豆漿、黃豆、豆奶、豆乳、老豆汁…這些不同的名字出現在不同的時空，但講的都是相同的東西

明信片上有一頭牛，叫乳牛婆婆，在牠後面是黃豆奶奶，還跟著些黃豆小朋友。乳牛婆婆被黃豆奶奶趕進博物院，那樣設計的畫面象徵著當時人們想像的理想世界，牛和牛奶代表過去，可以放進博物館了；現代而且具科學性的是黃豆和豆漿。 https://youtu.be/zcQn9hlzBnc

#周詳 #新書快報 #豆漿 #畢方出版 #傅家倩

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#中研院近代史研究所副研究員 #TheOtherMilk #ReinventingSoyinRepublicanChina #小小的豆子如何成為近代中國救亡圖存的靈丹妙藥 #一天一豆漿病夫不是我 #富含蛋白質和營養的健康聖品豆漿在百年前的中國人眼中早已是滋養民族未來主人翁的救國解方 #這是一部中國回應西方亟欲現代化的飲食歷史揭露人們對營養科學富強的想像與渴望 #揭露黃豆自賑濟饑荒的救急糧食躍升為餵養國家富強的科學豆奶這段飲食科學與民族交織的近代中國歷史 #一顆不起眼的黃豆在科學和營養的加持之下搖身一變成為挽救民族未來的中國版牛奶並藉由這層與牛奶之間的對應關係展現中國如何回應西方現代性帶來的挑戰 #羅亞琪 本集訪綱： ●沒想到歷史可以研究豆漿，甚至研究的時間點竟然是外國入侵、動盪不安、科學報國的近代中國！我想從一個有趣的廣告說起，怎麼會有山寨米老鼠以及拿刀子插嬰兒的廣告？ ●「鈣奶牛」這個民初的豆奶品牌，背後又是一個有趣的歷史大題目，為什麼需要把豆漿包裝成豆奶？ ●書名叫做豆漿，但是我看內容提到黃豆、豆奶、豆乳，有點混淆了，請問從歷史學角度來看，這些字眼差別在哪？ ●如果從時代背景角度來看，您這本書跨越了哪些朝代？每個朝代關切的是哪些豆漿議題？ ●原來明清時代曾經把黃豆看成牛馬飼料、奴僕吃的食品，有多低級？ ●您還提到學貫中西的文學家林語堂，說中國人「對吃不羞恥」！甚麼歷史背景會需要講到羞恥？ ●民國初年，竟然有西洋的牛奶與華人的豆奶之爭？而且是在申報以及婦女雜誌上有證據！訴求是甚麼？為什麼會出現競爭關係？ ●還有一個廣告很好笑，「乳牛婆婆被黃豆奶奶趕進博物院」，訴求是甚麼？ ●這本書學術味道頗重，但是也有朱自清小時候蒸豆腐的散文以及近代人寫的黃豆詞，為什麼選這些散文與詞句？ ●從人物的角度來看黃豆豆漿豆奶的歷史，還要提到一對夫妻，他們做的老鼠實驗，對於中國膳食營養觀念轉變來說，有多關鍵？