二、三十年前很難得吃到雞肉，偶爾吃到一次炸雞、烤雞，雞皮就成為記憶中的亮點

那個年代，不少孩子身上掛著鑰匙，俗稱「鑰匙兒」，我也是其中之一。我放學後自己回家、開門，年紀稍大一點時，甚至可以進廚房用電鍋熱菜或洗米做飯。在爸媽回家前可以簡單地幫忙準備晚飯，是很難忘的回憶。 https://youtu.be/wxGwmECZk6U

#周詳 #新書快報 #媽媽吃魚頭 #聯經出版 #陳玉箴 

 

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#臺灣飲食學者的家庭餐桌小史 #家庭的飯桌就是一部家族史 #是思念是懷想是一個小女兒眼中的母親也是一個世代的臺灣媽媽 #飲食學者陳玉箴的童年充滿了廚房氤氳的熱氣炒鍋的鑊氣調料的辛香而菜市場眾聲喧譁譜寫出的則是專屬一個時代的華麗背景樂 #一名沉浸研究十餘年的學者回首最初始最純粹個人喜愛上飲食文化的原點有母親的家庭餐桌 #寫母親為何與如何在當時代背景下投身廚房又回歸職場 #寫母親追隨的傅培梅李梅仙阿發師 #寫她看母親走過的時代也寫不同世代女性的錯身母親與她一位往家內安身一位往國外探索 #情感無形但能透過食物的色香味深刻入裡 #她寫母親同時寫一段社會變動快速的臺灣記憶 #無論走了多遠母親的菜總是宇宙的中心萬事萬物的起點令人回味 本集訪綱： ●小時候跟媽媽擠在廚房做菜為什麼被罵哭、為什麼隔天還硬要跟？ ●為什麼媽媽做菜的準備工作壓力這麼大？ ●你對媽媽的記憶跟各種家常菜、烹飪技巧都結合在一起。有哪些家常菜？ ●一般媽媽家常菜都是熱炒，你的媽媽怎麼會買有機食品打精力湯？ ●你說媽媽會水炒法以及不洗鍋子連續煮好幾道菜，怎麼煮？為什麼要這樣煮？ ●散文當中的你，不是飲食學者，而是個愛吃雞皮、很會吃、很愛吃、很愛哭又愛跟著媽媽的小孩，有多會吃？多愛吃雞皮？ ●你是六年級生，當年的回憶跟我們五年級生不一樣，我們還見過美國援助麵粉袋，你的回憶已經出現鑰匙兒、和媽媽吃魚頭的故事，鑰匙兒跟吃有甚麼關係？為什麼有媽媽吃魚頭的故事？ ●書中看到傅培梅這個名字，很驚喜，跟你媽媽的關係？ ●每個人的媽媽都不同，有的真的不太會做菜，你的媽媽會儘量變花樣寵你們，任由你們偷吃，還有哪些媽媽的回憶？ ●你說你小時候真的吃過專屬於你生日的雙層生日蛋糕，長甚麼樣子？為什麼要特別強調專屬於你？