一般人想到蔬食或素食都有個誤區，以為只能吃葉菜類，其實還有根莖類、芽菜類、蕈菇類，變化比肉食要多很多。

我進廚房是不讓人打擾的，因為我的工序很多，需要很專心。我兒子常形容我做菜就像在做PPT，準備提個企畫案似的。其實我很享受這個過程，注意到了應該注意的事情，最後盛盤端上來的滋味真的很不一樣。

https://youtu.be/87szpqmp40U?si=vj7zjJFZX5k98loj

#周詳 #新書快報 #無肉之歡 #寶瓶文化 #張慰慈　

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#結合四季節氣的蔬食料理展現快煮慢食的生活美學 #春筍破土夏瓜盛開秋實盈碗冬湯飄香一年四季一鍋一味蔬果各有時令 #真正的滋味來自對食材與時節的理解也來自那份為自己與家人好好煮一頓飯的心意 #無肉是對萬物的溫柔選擇快煮慢食是面對生活的主張 #料理不必追求華麗應該貼近生活用當季當地食材煮出讓身心安頓的一餐 #收錄近三十道蔬食料理 #從備料到火候每一步都是靜心練習每道料理背後也藏著一段生命對話 #從食當季食當地出發實踐貼近土地的飲食態度 #一份真正好吃的蔬食不該是用醬料來欺騙味覺當然也不能只用白水燙煮這樣偷懶的方法而成 #下廚為家人做一頓料理沒那麼難即使是新手主婦也可以為餐桌增添色彩

本集訪綱：

●這本書刊出的芥菜地瓜湯美照，黃綠對比鮮豔，湯上面還浮出透明油花。是甚麼滋味？怎樣吃出滋味？

●「無肉令人瘦、無竹令人俗」。這本素食的書一點都不瘦也不俗。我印象最深的一道是紅糟素燒豆腐芋頭丸，怎樣讓人吃起來不瘦也不俗？

●還有好多素菜都被你寫得兼具節氣時令與生活情趣。為何春天要吃筍、還有豆芽韭菜？

●您來自外省家庭，又有外商經驗、又愛自己做菜，還推廣禪食，難怪筆下每道菜都蘊含豐富的味道。把飯染成可口的淡紅色是甚麼菜？

●很多人覺得素菜很難做，你家長輩卻常常能做出簡單好吃的涼菜，像是蛋皮菠菜捲，還有哪些涼菜？

●您在外商當管理者，煮菜也有大將之風，食材怎樣切塊、先後下鍋、竟然有布局？請用這道十全蔬菜湯來舉例？

●「碗裡波濤」竟然是在講煮湯！「口中煙火」是指冬季蔬菜！您的文字與標題吸睛又動人，另外有一篇「寶藏，把季節收進碗裡」，在講甚麼？

●「食禪」是您之前寫過的一本書，是指素菜嗎？