煲這個字是用來形容需要時間慢慢煮的食物，也就是用時間去換取的美味，像煲湯、煲粥。

在茶樓飲茶完全不同於茶餐廳的快，這里的環境比較寬敞，售價稍微高一點。香港人大部分在週末和家人好友上茶樓，邊吃飯邊聊天，完全不趕時間，香港人用「嘆」這個字來形容這種放松心情、慢慢享受的狀態。
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#周詳 #新書快報 #台灣胃看香港餐桌 #幸福文化 #包周

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#FiveSensesofaculinarystoryteller #BowChou #五感體驗異鄉食藏於飲饌踏查里的思與念 #第一本用五感比對港台常民餐桌的美味劄記 #以嗅覺味覺觸覺視覺和聽覺角度切入立體了解香港飲食文化與底蘊 #本書不適合半夜讀會越看越餓 #胃安好了心就安 #香港電影食神里的雜碎麵是什麼 #藏於麵底的港式雲吞和台灣餛飩湯哪里不一樣 #煲粥要綿炒麵飯要乾身有鑊氣肉類海鮮及蛋白質食物要滑 #蔬菜瓜果要爽油炸及烘烤要脆或松化該彈牙的麵食要煙韌 #李信慧  #SingLee #陳敬倫 #ksireaction 

本集訪綱：
●您在台灣，有吃過廣東粥嗎？香港的廣東粥有甚麼不同？
●台灣菜強調的「嫩」，跟香港的「綿」一定不同，還有哪些專屬於香港的觸覺口感喜好？
●您是台灣人卻嫁到香港而且也做餐飲業，上一本書「港式湯水圖鑑」就有講到文化沖擊，現在都習慣了嗎？
●您介紹每一種口感與食材，都會盡可能用照片圖鑑文字來分析，有一張介紹脆皮燒肉，竟然能分出四種口感！是哪四種？
●香港的「生菜」竟然是煮熟來吃！台灣與香港對蔬菜的想法有甚麼不同？
●還有一個華人一定很熟悉的燒烤、火鍋、茶樓，台灣香港又有甚麼文化差異？
●台灣最熟悉的香港甜點應該就是冰火菠蘿油！還有哪些甜點口感，台港有明顯的文化差異？
●您應該很喜歡茶樓，寫了好幾篇歷史演變、慢慢「嘆taan」文化，還寫了些甚麼？
●台灣人熟知的港點就那幾樣；蘿蔔糕、鳳爪、燒賣，您提供了好幾道讓我流口的港式點心，有甚麼特別？
●除了港點，還有哪些香港老百姓的平民美食？

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