所有的技術中就屬煮糖最難，多一點少一點都會影響到成品。

離島本就生活不易，更不用說畜養家畜，當地居民用再來米捏出牲畜的造型，雖然沒有能力買大魚大肉來祭拜，製作這些形象的米品恰可代替誠意。
https://youtu.be/1F0Xd0u7jyk?si=ZfqkGwT2ik0AS_wU
#周詳 #新書快報 #古早味台式點心圖鑑 #幸福文化 #莊雅閔

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#糖果廚房 #米製點心澱粉類點心在地惜食智慧與手工氣味作夥呷點心 #坐上復古點心時光機 #原型食材糖製點心麵粉類點心涼水甜湯冰品在地惜食智慧與手工氣味作夥呷點心 #第一冊收錄兩大類47個令人回味又療癒的米製點心澱粉類點心 #第二冊收錄四大類73個令人回味又療癒的原型食材糖製點心麵粉類點心涼水甜湯冰品 #來自早期社會的飲食文化生活與惜食智慧 #深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家夜市廟口菜市場老街冰果室柑仔店糕餅店復古風味的糕餅店 #點心不只是食物更深受歷史文化經濟與日常生活的影響而長成各種樣貌值得我們一探究竟再次回味 #吳怡欣

本集訪綱：
●珍珠奶茶的珍珠就是粉圓，被您歸類在這本書中的澱粉類點心，裡面有甚麼學問？
●行天宮門口小販賣的糯米糕加桂圓，很有古早味台式點心的味道。還有哪些常見的點心跟米有關？
●老師為了製作這本書，走訪環繞全台灣好幾遍，有很多當地限定的古早味台式點心，例如長得像六角椎柱子狀的米糕栫(餞)！這要怎麼吃？在哪裡才有？
●既然是古早味台式點心，一定有些搭配的習俗，一年三節加上七夕、清明，有哪些花樣？
●這些古早味台式點心的烹煮方式，或許已經越來越少人知道，但是老師用研究精神還原、復刻了，像是馬祖白丸，看起來簡單，煮起來很容易失敗。還有客家的「花好月圓」炸湯圓也很容易爆開，要怎麼做？您是怎麼找到方法的？
●每一個古早味台式點心，您都會開闢一個「在家怎麼做」的單元，在家做要注意甚麼？
●為什麼會有一個澱粉類點心的分類？跟米製點心有甚麼不同？
●看到您介紹蓮藕粉，我也有買，也才知道原來沖泡方式不同，香氣就不同，到底要怎麼泡？