種茶、製茶、泡茶，甚至連端茶給你的人都會影響到茶的風味。

過度施肥的茶園生產出來的茶葉，可能殘留油耗味，因為無法消化肥料中的油質，也有的冒出黃豆的豆青味和動物性蛋白尿素的氣味。這些都是焙茶師不能容許的。
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